亀印製菓を語るうえで欠かせない二大巨頭が、亀じるしの水戸の梅と亀じるしの吉原殿中です。長年愛され続ける背景には、他社には真似のできない徹底した職人技と原材料へのこだわりが存在します。
「水戸の梅」は、水戸第九代藩主・徳川斉昭公が偕楽園に植樹した梅をモチーフに作られたと伝えられる水戸銘菓の筆頭です。白あんと求肥を、紫蘇（シソ）の葉の塩漬けをじっくり糖蜜に漬け込んだ特製シソ葉でひとつずつ丁寧に包み込みます。紫蘇の爽やかな香りと塩気、餡の上品な甘みが織りなす独特の風味は、他県にはない唯一無二の味わいとして全国に根強いファンを持っています。
一方の「吉原殿中」は、江戸時代末期、水戸藩の奥女中・吉原が農民の救済と倹約のために作り出したとされる歴史菓子です。糖蜜ときな粉を練り合わせた生地で餅米のあられを包み、職人が手作業で細長く伸ばしてきな粉をたっぷりとまぶします。オブラートに包まれた素朴な見た目ながら、香ばしいきな粉の香りとサクッとした独特の食感が特徴です。
水戸銘菓の亀印に対するネットの反応を調査すると、SNSやレビューサイトでは「水戸に行ったら絶対に買って帰る定番」「紫蘇の香りが他社と比べて格段に上品」「吉原殿中のきな粉の香ばしさは亀じるしが一番落ち着く」といった好意的な意見が圧倒的多数を占めています。
