小さな子どもがいる家庭や、辛い刺激物が苦手な方にとって、市販のラー油はハードルが高い場合があります。しかし、食べるラー油の真髄は「辛さ」そのものよりも「香味野菜の油脂抽出香と具材の歯ごたえ」にあります。
辛味をゼロにしつつ、見た目の鮮やかな赤色と食欲をそそる風味を完璧に再現するには、唐辛子を「パプリカパウダー 8：粗挽き乾燥トマト 2」のブレンドに置き換えるのが秘策です。パプリカパウダーは唐辛子と同属でありながらカプサイシンを含まないため、油に溶け出すと本物と見分けがつかない美しい紅色を生み出します。
さらに、刻んだローストアーモンドやすりおろした白ごまを10%程度増量することで、辛味がなくてもご飯が何杯でも進む濃厚な旨味ペーストへと進化させることが可能です。
