「市販の鍋の素を切らしてしまった」「添加物を抑えて自分好みの味を作りたい」という場面でも、身近な調味料で本格的なキムチ鍋スープを自作できます。
黄金比で作る「キムチ鍋の素 代用 手作りレシピ」（3〜4人前）
鍋に以下の材料を合わせるだけで、市販品に引けを取らないスープが完成します。
- 水：800ml
- 鶏ガラスープの素：大さじ1.5
- 白菜キムチ（熟成が進んだもの）：150〜200g（ごま油で軽く炒めてから加えると旨味が倍増）
- 味噌：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- おろしにんにく・おろし生姜：各小さじ1
- コチュジャン（または粉唐辛子）：大さじ1（好みに応じて調整）
巷では「キムチとお湯、醤油だけでキムチ鍋ができる」という簡易レシピも見られますが、それだけでは出汁の厚みが足りず、水っぽい仕上がりになりがちです。「鶏ガラスープの旨味（グルタミン酸）」「キムチ・豚肉の旨味（イノシン酸）」「味噌の発酵コク」という3要素を揃えることが、手作りでも失敗しない絶対条件です。
