こってりとした中華の食卓において、生野菜を中心とした麻婆豆腐 サラダ おすすめメニューは、箸休めとして決定的な役割を果たします。
特におすすめなのが、高タンパクかつフレッシュな野菜をたっぷり摂取できるバンバンジー サラダです。千切りにしたきゅうりやレタス、トマトの上に、しっとり蒸した鶏むね肉（サラダチキンで代用可）を乗せ、練りごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を合わせたごまダレを回しかけます。ごまダレの濃厚なコクと酢の清涼感が、刺激的な麻婆豆腐の合間に挟むオアシスのような存在感を発揮します。
よりシンプルなサラダを求めるなら、以下のような手軽な箸休めも食卓を華やかに彩ります。
- ちぎりキャベツの塩昆布ごま油和え：キャベツを手でちぎり、塩昆布とごま油、少量のレモン汁で揉み込むだけ。胃もたれを防ぐキャベジン（ビタミンU）も補給可能。
- 叩ききゅうりと大根のピリ辛甘酢漬け：すりこぎで叩いたきゅうりと乱切り大根を、甘酢とごく少量の醤油で漬け込む。食感の良さが食欲を増進。
- 春雨と錦糸卵の中華サラダ：ツルッとした喉越しと甘酸っぱいタレが、濃厚な麻婆豆腐の重たさを完全に中和。
