「きゅうりは冷凍できない」という長年の思い込みは、細胞の性質を理解し適切な処理を施すことで完全に払拭できます。生の瑞々しさをそのまま保つことは叶わなくても、塩もみによる水分コントロールや丸ごと急速凍結を駆使すれば、時短調理を叶える頼もしい食材ストックへと昇華させることが可能です。
家庭ごとの調理スタイルに合わせて「塩もみ」と「丸ごと」の2つのアプローチを賢く選択し、食材のロスをなくしながら日々の献立作りをより豊かで効率的なものへとアップデートしていきましょう。 （出典: きゅうり の 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））
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