ネット上の情報では「砂糖の塊だから賞味期限はなく、何年でも日持ちする」といった誤解がしばしば散見されます。しかし、これは食品衛生法上の「砂糖は品質劣化が極めて少ないため賞味期限表示を省略できる」という規定を混同した危険な認識です。
実務上の有平糖の賞味期限と日持ちは、製品の形状や包装状態によって異なりますが、製造から約60日〜180日（2ヶ月〜半年程度）に設定されているのが通例です。極度に薄く引かれた花びら状の工芸有平糖の場合、賞味期限内であっても保管環境次第で数日のうちに美しさが損なわれます。
有平糖の最大の大敵は「湿度」と「急激な温度変化」です。有平糖は内部に無数の微細な空気孔を抱えているため、表面積が一般的なハードキャンディよりも桁違いに広く、空気中の湿気を吸湿（ブロッキング）しやすい物理的性質を持っています。湿気を吸うと表面の微小結晶が溶け出し、透明感が失われて白く濁る「糖化現象」が起き、自慢のサクサクした食感も失われてしまいます。
美しさと食感を維持するための正しい保管条件は以下の通りです：
- 直射日光および高温多湿を絶対に避け、常温（15〜20℃前後）の冷暗所に保管する。
- 未開封のものは密閉容器のまま保ち、開封後は強力なシリカゲル（乾燥剤）とともに密閉ビンやチャック袋に移す。
- 「冷やせば長持ちする」と冷蔵庫に入れるのは厳禁。冷蔵庫から室温に出した瞬間に結露が生じ、一気に飴が溶け崩れる原因となります。
