エビレタスチャーハンの成否を分けるのは、料理人の腕前やバーナーの火力といった曖昧な感覚ではありません。「エビの細胞内に水分を閉じ込める浸透圧の利用」「米粒を均一に加熱するためのフライパン静置」「レタスの細胞壁を壊さない10秒の余熱コントロール」という、極めて合理的で科学的なルールの積み重ねです。
調理台の上にすべての食材と調味料を並べ、事前の準備を完璧に整えてからコンロの点火ボタンを押す。あとは計算されたタイムラインに沿って、米と卵を焼き付け、仕上げの10秒でレタスに熱のヴェールをまとわせるだけです。確固たる理論に基づいたこのレシピを取り入れれば、今晩のキッチンで中華街の名店に匹敵する、至高の一皿に出会えるはずです。 （出典: エビ レタス チャーハン（Yahoo!ニュース））
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