全国に数ある佐世保バーガー提供店の中で、バーガーショップあいかわが際立った存在感を放つ最大の理由は、母体である老舗精肉店「肉のあいかわ（有限会社あいかわ）」の仕入れ力と職人技にあります。長崎県内で丹精込めて育てられたブランド牛「長崎和牛」を一頭買いで仕入れるノウハウを持ち、肉の鮮度、部位ごとの特性、挽き肉の配合比率に至るまで、精肉のプロフェッショナルならではの厳格な基準が貫かれています。
一般的なファストフードや観光地向けハンバーガーでは、輸入牛や合挽き肉を使用することが通例ですが、同店の看板メニュー「長崎和牛バーガー」には長崎和牛の旨味が凝縮された専用パティが使われています。鉄板で焼き上げる際に立ち上る芳醇な和牛香と、噛みしめた瞬間に広がる上質な脂の甘みは、まさに精肉店直営でなければ実現できない領域です。
さらに、注文を受けてから1枚ずつ手作業で焼き上げるスタイルを徹底。ふっくらとした特製バンズ、シャキシャキの新鮮レタス、じっくり炒めたソテーオニオン、そして肉の旨味を引き立てる特製デミグラス＆マヨネーズベースのソースが三位一体となり、重厚感がありながら最後の一口まで飽きさせない計算し尽くされたバランスを生み出しています。
