Q1：赤魚の臭みを最も手軽に取り除く方法は？
A1：切り身に軽く塩を振って10分置き、表面のドリップを拭き取った後、80〜90度の熱湯を回しかける「霜降り」を行うのが最も効果的です。表面のぬめりと酸化した脂が落ち、魚特有の生臭さをほぼ完全に除去できます。
Q2：冷凍赤魚を煮付けにする場合、解凍してから使うべきですか？
A2：煮付けにする場合は、半解凍〜完全解凍して霜降り下処理を行ってから調理することを強くおすすめします。凍ったまま煮汁に入れると温度が急激に下がり、魚のドリップが煮汁に溶け出して生臭さが残る原因となります。解凍時間がない場合は、臭みを包み込むトマト煮やアクアパッツァなどの洋風煮込みを選択するのがベストです。
Q3：赤魚の小骨が多くて子どもに食べさせにくいのですが、対策はありますか？
A3：赤魚には腹骨や中骨がしっかり残っている個体があります。調理前に指で身の中央ラインをなぞり、骨抜き（ピンセット）で小骨を抜くか、市販の「骨取り赤魚（冷凍フィレ）」を活用するのが安全で確実です。
Q4：赤魚の照り焼きをフライパンで作るとタレが絡みません。コツはありますか？
A4：赤魚の切り身に薄く片栗粉をまぶしてから焼くことがポイントです。片栗粉が肉汁を閉じ込めると同時に、後から加える醤油・みりん・酒・砂糖のタレにとろみを与え、身にしっかりと絡みつきます。
