原材料費の高騰や物流コストの上昇により、外食産業全体が厳しい価格改定を余儀なくされるなか、「肉の大山」が見せる徹底した品質維持と手頃な価格帯はまさに異彩を放っている。単なるプライスダウンではなく、長年培った流通ネットワークと合理的な店舗運営によって成立する「本物の価値」がある。
東京都台東区の食文化を象徴するB級グルメの最高峰。伝統に甘んじることなく、常に最高の一皿を提供し続けるその姿勢は、上野アメ横の活気そのものとして今日も街を照らし続けている。 （出典: 肉 の 大山（Yahoo!ニュース））
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