そば処せきや 安曇野店を語る上で外せないのが、つなぎを一切使わずに打たれる看板メニューの十割そばです。一般的に十割そばは麺が切れやすくボソボソとした食感になりがちですが、同店では独自の製法技術により、しなやかなコシと心地よい喉越しを実現しています。噛みしめるほどに広がる蕎麦本来の甘みと香りは、蕎麦通をも唸らせる完成度を誇ります。
サイドメニューの枠を超えて絶大な人気を誇るのが、注文を受けてから揚げる熱々の天ぷらです。地元の旬野菜や大ぶりの海老など、衣は驚くほど軽やかでサクサクとした食感に仕上がっています。油の切れが良いため、蕎麦の風味を邪魔することなく最後まで重たさを感じずに楽しめます。
ランチタイムに訪れるなら、十割そばに天ぷら盛り合わせがセットになった御膳や、ボリューム満点の丼セットがおすすめです。信州名物の山菜やキノコを使った季節限定メニューも定期的に登場し、訪れるたびに新しい味わいに出会える工夫が凝らされています。卓上に用意されたこだわりの薬味や特製つゆとの相性も抜群で、自分好みの食べ方を見つける楽しみも広がります。
