2026年現在のSNS、Googleマップ、各種グルメレビューサイトにおける数千件のデータを定性・定量分析すると、利用者の評価は平均4.4（5点満点）という高水準を維持しています。しかし、その内訳を精査すると、評価が極端に分かれる構造的な要因が見えてきます。
好意的なレビューで圧倒的多数を占めるのは、「とり天の衣の軽さと肉の柔らかさに圧倒された」「今まで食べていた大分名物のとり天とは別次元の洗練度」「赤坂のブラックカレーはコクの深さが唯一無二」という、料理そのもののクオリティへの賛辞です。自著や手記で当時の味を懐かしむ文化人たちの言葉通り、世代を超えて受け継がれる本物の味わいは、現代のシビアな舌を持つユーザーをも深く納得させています。
一方で、低評価や不満点として頻出しているのは以下の要素です。
- 圧倒的な待ち時間：休日の別府本店では「2時間待ちは当たり前」「整理券を取ったものの旅行の旅程が狂った」という現場の悲鳴。
- 価格への感覚差：一般的な大衆食堂の定食をイメージして来店した層から、「観光地価格・高級店価格に感じる」という戸惑い。
- 店舗間のギャップ：「赤坂でとり天を定食感覚で食べられると思っていたら、ドレスコードのある高級グランメゾンだった」という事前リサーチ不足によるミスマッチ。
つまり、不満のほとんどは料理の味そのものではなく、「行列とオペレーションに対する認識不足」および「別府と赤坂の業態差に対する誤解」に起因しています。これらを事前に把握して訪れる賢明なユーザーの間では、極めて満足度の高い食体験として支持されています。
