デジタル空間において老舗有名店が直面する課題は少なくない。近年、国内外のインフルエンサーによる紹介をきっかけにネットの反応は爆発的に増加した。「旭川に来たら絶対に行くべき」「この醤油は他では味わえない」と絶賛の声が並ぶ一方で、混雑の激化に伴う待ち時間の長さや、行列のマナーを巡る些細なトラブルが一部で取り沙汰されることもある。
過度な期待を抱いた一部のネットユーザーによる極端な低評価や、混雑時の接客に対する誤解から生じる小さな炎上の火種は、人気店ゆえの宿命とも言える。しかし青葉の現場では、そうした雑音に惑わされることなく、目の前の客一人ひとりと向き合う姿勢を崩していない。誠実な接客が結果として不毛なトラブルを防ぎ、揺るぎない信頼を築いている。
