農林水産省のデータによれば、さつまいもは食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、健康維持や美容面でも優れた食材として評価されています。特に鳴門金時のビタミンCは加熱に強く、調理後も栄養が失われにくいのが強みです。
購入後の保存方法にも注意が必要です。さつまいもは寒さに弱いため、冷蔵庫に入れると「低温障害」を起こして傷みが早まります。新聞紙に1本ずつ包み、13℃から15℃程度の風通しの良い直射日光が当たらない場所で保管するのが長持ちのコツです。正しい保存と丁寧な調理で、鳴門金時が持つ最高の美味しさを余すことなく堪能してください。 （出典: 鳴門 金 時 美味しい 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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