私たちが意識しないうちに摂取している果糖ぶどう糖液糖。その最大の供給源は、清涼飲料水業界が製造する炭酸飲料やスポーツドリンク、缶コーヒーです。しかし、リスクは飲み物だけに留まりません。みりん風調味料、ぽん酢、焼肉のたれ、ドレッシング、さらにはパンや惣菜に至るまで、食品加工産業のほぼあらゆる製品にこの甘味料が使用されています。
危険な摂取量の目安はどこにあるのでしょうか。前述のWHO指針（1日25g未満）を照らし合わせると、清涼飲料水を毎日1本飲む習慣がある人は、確実に「危険領域」に入っています。特に空腹時に液状の糖を流し込むと、小腸での吸収速度が跳ね上がり、肝臓への負担が急激に高まります。固形物の食べ物に含まれる糖分と異なり、食物繊維やタンパク質による吸収緩和作用が働かない点が、液体状の異性化糖の隠れたトラップです。
