Q1：水洗いだけで済ませると、なぜダメなのですか？
A1：水道水の真水で洗うと浸透圧により細胞が壊れ、濃厚な旨味成分やエキスが水に溶け出してしまいます。また、真水だけではひだに入り込んだ細かい砂や頑固なぬめり、生臭さを落としきれません。
Q2：片栗粉がない場合、小麦粉で代用しても問題ありませんか？
A2：代用は可能ですが、片栗粉に比べると粘り気が出やすく、すすぎに時間がかかる傾向があります。手元に片栗粉がない場合は、3％濃度の塩水で丁寧に振り洗いする手法が最もおすすめです。
Q3：加熱用牡蠣をしっかり洗えば、生で食べても平気ですか？
A3：どれだけ丁寧に下処理を行っても生食は絶対に不可です。生食用と加熱用の違いは表面の汚れではなく、内臓に蓄積された菌やウイルスの有無（養殖海域と浄化処理）によるものだからです。必ず中心部まで火を通してください。
