オープン前から店頭に行列ができる最大の理由は、仕込みに膨大な手間と時間をかけた看板料理の圧倒的な完成度にあります。訪れる客の多くが注文するのが、ツートップとして君臨する「ハンバーグ」と「カニクリームコロッケ」です。
ふじ家のハンバーグは、厳選した牛肉と豚肉の配合、手ごねのタイミング、焼き加減に至るまで計算し尽くされています。ナイフを入れた瞬間にあふれ出す芳醇な肉汁と、数週間かけて煮込みと濾しを繰り返した漆黒のデミグラスソースが絡み合う瞬間は、まさに至福のひと言です。
一方のカニクリームコロッケは、サクッと軽やかな薄衣の中に、極上のなめらかさを誇るベシャメルソースと本ズワイガニの身が惜しみなく詰まっています。一口頬張れば濃厚な海の香りとバターの風味が広がり、他店では味わえない贅沢な余韻を残します。この2品を一度に味わえる盛り合わせメニューは、初訪問者にとって外せない鉄板の選択肢です。
