SNSや大手グルメレビューサイトにおける青木屋の評価を分析すると、全体の満足度は極めて高く、「一度食べたら他のコロッケパンでは満足できなくなる」「ずっしりとした重さに驚く」といった驚嘆の声が多数を占めています。
一方で、現場の実態を調査すると、訪問時間に応じた待ち時間の差が激しいことが浮き彫りになります。平日の朝7時台から8時台にかけては、近隣の通勤客や常連客を中心に5〜10人程度の列が常時形成されます。対面販売のオペレーションは極めて迅速であるため、10人並んでいても待ち時間は10分〜15分程度で推移します。
注意が必要なのは土曜日や祝前日の午前中です。開店前から20人以上の行列ができる日もあり、ピークとなる午前9時〜10時半には待ち時間が20分〜30分に達することも珍しくありません。さらに、1人で5個〜10個と大量にまとめ買いする購入者が重なると、ショーケース内のストックが一気に枯渇し、希望の品が目の前で売り切れてしまうケースも確認されています。
