大葉としその違いは？同じ植物の謎と呼び名が分かれた歴史的真相とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

店頭で混乱を招きやすい2つの呼び名ですが、大葉としそ同じものであるという認識は植物学的に正確です。ただし、両者には「包含関係」と「用途の文脈」による明確な大葉としその違い理由が存在します。 植物分類において、しそはシソ科シソ属に属する一年草（学名：Perilla frutescens var. crispa）であり、植物全体の種名や総称を指します。シソ科植物の特徴として、葉の表面に多数の腺毛（せんもう）を持ち、ここから特有の強い芳香成分を放つ点が挙げられます。 しそには大きく分けて「赤じそ」と「青じそ」の2系統が存在し、このうち緑色の青じそと大葉の違いを整理すると、「青じその葉の部分を摘み取って野菜として流通させた際の商品名が大葉」となります。つまり、植物としては「青じそ」、食材の流通規格としては「大葉」と呼ばれており、指している実体そのものは同一です。