切り絵の価値は、単なる手芸・趣味の枠組みを大きく超え、作業療法（OT）や情操教育の現場でも高く評価されています。日本国内の複数のデイサービスや介護老人保健施設において、切り絵高齢者レクリエーションの導入が進む背景には、明確な医学的・心理学的根拠があります。
都内の高齢者福祉施設で機能訓練指導を担当する専門スタッフは、次のようにその効果を語っています。
「ハサミやカッターの刃先をコントロールする作業は、指先の微細運動（ファイン・モータースキル）を司る大脳皮質の手指運動野をダイレクトに刺激します。さらに『どの順番で切れば破れないか』を先読みする工程が、実行機能や注意集中力を自然に引き出します。完成した華やかな花を家族に見せたり部屋に飾ったりすることで、『自分にもまだ美しいものを作り出せる』という強力な自己効力感（セルフ・エフィカシー）の回復に繋がっているのです」
また、小学校のアフタースクールや図工クラブなどにおける簡単切り絵子供向け作品の取り組みでも、同様の集中力向上が報告されています。スマートフォンやショート動画の受動的な刺激に慣れた現代の子どもたちにとって、紙と向き合って無言で手を動かす時間は、心理学でいう「フロー体験（完全に没頭し、心地よい緊張と充実感を味わう状態）」をもたらします。ハサミの正しい安全管理を学びながら、試行錯誤の末に1枚の絵を完成させた経験は、確固たる成功体験として子どもの情緒安定に寄与しています。
