Q1：店頭で新鮮なスルメイカを選ぶポイントは何ですか？
A1：胴体の色が濃い赤褐色（黒っぽく透き通っているもの）で、表面に張りがあるものを選びましょう。目が澄んで黒く飛び出ているものが新鮮な証拠です。鮮度が落ちると全体が白っぽく濁り、ワタが柔らかくなって破れやすくなります。
Q2：イカの皮は調理時に剥くべきですか？
A2：用途によって使い分けるのが正解です。お刺身にする場合は、皮を剥いた方が口当たりが滑らかになり見た目も美しく仕上がります。一方、煮付けやバター醤油焼き、炒め物の場合は、皮と身の間に濃厚な旨味成分が含まれているため、皮を残したまま調理する方が風味豊かに仕上がります。
Q3：冷凍保存したスルメイカのワタ（肝）は生食できますか？
A3：家庭用冷凍庫で保存したワタの生食は避けてください。必ず加熱調理用のワタ焼き、ホイル焼き、ワタ煮などに使用しましょう。生食用の塩辛などを作る場合は、当日水揚げされた刺身用の新鮮な生イカを使用するのが原則です。
