このおつまみの凄みは、合わせるお酒のジャンルを選ばない圧倒的な懐の深さにあります。
◆ 日本酒とのペアリング
米のふくよかな旨味と酸味が生きた「純米酒」や「生酛（きもと）・山廃仕込み」の日本酒と抜群に合います。ぬる燗にするとチーズの油分が舌の上で心地よく溶け、お米の甘味といぶりがっこの塩気が見事に溶け合います。
◆ ワインとのペアリング
樽熟成をかけたコクのある白ワイン（シャルドネなど）は、燻製の香りと樽香が共鳴します。また、果実味豊かで渋みが穏やかな赤ワイン（ピノ・ノワールやマスカット・ベーリーA）とも喧嘩せず、チーズのコクを優しく包み込みます。
◆ ウイスキー・ハイボールとのペアリング
ピート香の効いたアイラモルトウイスキーとの相性は格別です。ピートの燻煙香といぶりがっこの薫香が重なり合い、濃厚なクリームチーズがハイボールの爽快な炭酸で綺麗にリセットされるため、無限のループに突入します。
