柑橘類の保存に関して、ネット上では「室内に放置しておけばいくらでも甘くなって美味しくなる」といった極端な情報が見受けられますが、これには重大な落とし穴があります。常温で長期間放置しすぎると、果実内の水分が蒸発して果肉がパサパサになる「す上がり（粒化病）」を起こし、風味も食感も著しく劣化してしまいます。正しく追熟させたら、速やかに適切な保存環境へ移行させることが肝要です。
丸ごとの状態で長持ちさせたい場合は、乾燥を防ぐために1個ずつキッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、冷蔵庫の野菜室（温度5〜8℃）で保管します。この状態であれば約3週間から1ヶ月はみずみずしい状態をキープできます。
食べきれない大量の甘夏がある場合は、甘夏を冷凍保存する方法を取り入れることで、初夏から盛夏にかけての冷たいおやつとして楽しめます。薄皮を剥いた果肉を金属トレイに並べて急速冷凍し、凍ったらジッパー付き保存袋に移す「バラ凍結」にしておけば、2〜3ヶ月間美味しさを保てます。半解凍の状態で食べれば天然のフローズンシャーベットになり、スムージーのベースとしても重宝します。また、前述のはちみつシロップに浸した状態で冷凍すれば、果肉のパサつきを完全に防ぎながら長期ストックが可能です。
【プロの結論】甘夏が向いている人・他品種を選ぶべき人の特徴
甘夏は非常に個性がはっきりとした柑橘です。購入後にミスマッチを起こさないための明確な判断基準を提示します。
甘夏を心からおすすめできる人： 爽快な酸味とほのかな大人の苦味が好きな方、果汁たっぷりなみずみずしさを求める方、皮を使ってマーマレードやピール作りを楽しみたい料理愛好家、サラダや肉料理など料理へのアレンジを楽しみたい方。
他品種（温州みかんやデコポン等）を選ぶべき人： 酸味や苦味が極端に苦手で甘さだけを求める方、包丁を使わず手軽に手だけで皮を剥いてすぐに食べたい方、プチプチした弾力よりも柔らかくとろけるような果肉を好む方。
