石垣島の伝統的な食体験として、全国区の知名度を誇るのが「とうふの比嘉」です。サトウキビ畑に囲まれた長閑なロケーションで、毎朝手作りされる温かい「ゆし豆腐」を提供するこの名店は、朝食からブランチ、ランチ時間帯にかけて連日凄まじい賑わいを見せます。
ここで旅行者が最も注意すべきは、とうふの比嘉 営業時間 混雑のシビアな現実です。公式の営業時間は早朝6時30分から15時までと設定されていますが、実態としては10時〜11時過ぎの段階で当日仕込み分の豆腐が完売し、看板を下ろすケースが日常茶飯事となっています。現場での取材証言によると、朝の8時台ですでに30〜40組待ちが発生することも珍しくありません。
看板メニューである「ゆし豆腐セット」や、濃厚な豆乳とおからが付いた「お年寄りセット」は、ミネラル豊富な海水を使った素朴かつ滋味深い味わいが特徴です。ふんわりと柔らかい出来立ての豆腐に自家製味噌や醤油を少し垂らし、ご飯と共にかき込む幸福感は代えがたい体験と言えます。この感動を味わうためには、ホテルの朝食をスキップして朝7時台に現地へ到着するか、遅くとも午前9時前までに記名を完了させる立ち回りが鉄則です。
