インターネット上の一部情報では、「天然酵母パン＝硬くて酸っぱくて食べにくい」という画一的な誤解が散見されます。しかし、タビタのパンにおいてはこの認識は当てはまりません。
過度な乳酸発酵による強い酸味を抑え、日本人の味覚になじむ自然な甘みと穀物の芳香を引き出す独自の温度管理が行われているため、天然酵母特有のクセが苦手な方でも驚くほどすんなりと受け入れられます。
もう一つの盲点は、「リベイク（焼き直し）の成否で味が別次元に変わる」という点です。タビタのパンは、電子レンジで温めるだけでは本来のポテンシャルを発揮できません。レンジ加熱では外側が湿気を含んでゴムのような弾力になってしまいます。
最も美味しい再生手順は、以下の通りです。
- 冷凍状態のスライスパンを自然解凍、もしくは霧吹きで表面に軽く水分を補給する。
- あらかじめ予熱しておいたオーブントースターに入れ、高温（200度〜220度）で表面がきつね色になるまで2〜3分一気に焼き上げる。
- 焼き上がり直後は触れず、30秒ほど網の上で蒸気を逃がすことで、外側はパリッ、内側はもっちりとした究極の食感が蘇ります。
