飲食店の顧客心理分析において、人は「支払った対価」に対して「得られた体験価値」が大きく上回ったときに強烈な満足と愛着を抱きます。まきののビジネスモデルは、日常食の価格帯でありながら非日常の割烹体験を提供するという、行動経済学でいう「プロスペクト理論に基づく高い利得感」を見事に設計しています。
これを踏まえ、訪問を心からおすすめできる人と、別の選択肢を検討すべき人の条件を明確に提示します。
◎ おすすめできる人
- 圧倒的なコストパフォーマンスを重視する人：2,000円以下で職人揚げの本格天ぷらコース気分を味わいたい人。
- 待ち時間を観光・買い物に充てられる人：整理券を発行し、千日前や難波の街を散策しながら気長に待てる人。
- ライブ感や食のエンタメ性を楽しみたい人：目の前の油の音や、名物玉子天を割る瞬間を五感で楽しみたい人。
▲ 慎重になるべき人
- 移動やスケジュールの合間で時間がない人：新幹線やフライト、観劇の時間が迫っており、30分以内に食事を終えたい人。
- 静かで落ち着いた個室空間を求める人：活気あるオープンカウンター形式のため、静謐な接待や商談には不向き。
- 行列や待機システムの手続きが煩わしい人：発券機やスマホ操作での順番確認を好まない人。
