暖簾をくぐった客の半数以上が迷わず指名するのが、看板商品の「背脂醤油ラーメン」だ。鶏ガラの澄んだ旨味に熟成醤油のキレ、そしてスープの表面を覆う上質な豚背脂。一口すすれば、まろやかな甘みが舌を包み、直後にピリッとした一味唐辛子の刺激が喉を駆け抜ける。重たく見えて後味が驚くほど軽やかなこのスープに、細ストレート麺が完璧に絡み合う。
対極に位置しながら根強い信奉者を持つのが「こってりラーメン」である。豚骨を丹念に炊き出した白濁スープは、背脂醤油ラーメンよりもさらに粘度が高く、ガツンと重厚なコクが胃袋を満たす。細麺にスープがこれでもかと絡みつき、すするごとに濃厚な豚骨の風味が鼻腔を突き抜ける。体力を激しく消耗した日の夕暮れ、無性に身体が欲するのは間違いなくこの一杯だ。
