Q1：タルタルソースが時間とともに水っぽくなってしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：最大の原因は玉ねぎやピクルスの水分です。刻んだ後に塩もみをして、キッチンペーパーで水分を強く絞り切ってからマヨネーズと和えてください。また、ゆで卵も熱を持ったまま混ぜると蒸気で水分が出るため、完全に冷ましてから調理するのがポイントです。
Q2：チキン南蛮に使う鶏肉は「むね肉」と「もも肉」のどちらが合いますか？
A2：本場宮崎では、さっぱりとした「鶏むね肉」を使った元祖のスタイルと、ジューシーで食べ応えのある「鶏もも肉」の両方が愛されています。濃厚なタルタルソースと甘酢タレのパンチを活かすなら、むね肉でもパサつかず重たすぎない絶妙なバランスで楽しめます。
Q3：マヨネーズが足りないとき、家にあるものでかさましできますか？
A3：プレーンヨーグルト（無糖）や牛乳、クリームチーズで代用できます。特にプレーンヨーグルトをマヨネーズに対して1：3程度の割合で混ぜると、さっぱりとした口当たりになり、カロリーを抑えつつ滑らかさを補えます。
