夜の「黒豚料理 あぢもり」で選ぶべきしゃぶしゃぶコースは、肉の部位や前菜・サイドディッシュの組み合わせによって細かくグレードが分かれています。来店当日に迷わないよう、それぞれの差異を整理しました。
最もスタンダードかつ同店の神髄を味わえるのが「維新コース」（お一人様 約4,500円〜5,000円台半ば・税サ込推移）です。先付から始まり、大皿にまるで満開の桜のように美しく敷き詰められた極上黒豚バラ肉・ロース肉、季節の厳選野菜、そして締めくくりの特製細うどんやスープまで、あぢもりの世界観を淀みなく堪能できる王道構成です。
さらに上位の「西郷コース」や「特選コース」（約6,000円〜8,000円台）では、黒豚の希少部位が加わるほか、鹿児島名物の自家製さつま揚げ、極上黒豚の角煮、小鉢などの一品料理が贅沢に組み込まれます。出張や接待、記念日旅行で「鹿児島の郷土の味覚を余すところなく一席で味わい尽くしたい」というニーズには上位コースが選ばれていますが、純粋に「しゃぶしゃぶの肉そのものを堪能したい」のであれば、基本の維新コースを選び、必要に応じて肉を追加注文する組み立てが常連客の間で推奨されています。
一方、ランチタイムの主役となる「ランチ限定黒豚とんかつ」は、1,500円〜2,800円前後の価格帯で提供されています。特選ロースかつ膳や特選ヒレかつ膳は、厚切りでありながら箸で切れるほどの柔らかさを誇り、サクサクの生パン粉と黒豚特有の脂の甘味が口いっぱいに広がります。「昼にとんかつを堪能し、翌日の夜にしゃぶしゃぶを味わう」という熱烈なリピーターが存在するほど、昼のとんかつも夜の鍋に劣らぬ完成度を誇っています。
