時知らずを購入・お取り寄せする際は、用途や好みに応じて選ぶ基準を明確にすることが失敗を防ぐ鉄則です。
失敗しない選び方のチェックポイント
- 重量と体型：1尾買いの場合は1本あたり3.0kg〜4.0kg以上で、体高があり丸々と太っている個体が脂乗り抜群です。
- 加工状態の確認：通販では「姿切り身（1本を半身や切り身にして真空パックした個包装）」を選ぶと、鮮度を保ったまま使い切れるため利便性が最も高くなります。
- 産地表記：北海道の日高（銀聖ブランド周辺）、釧路、根室、羅臼沖などで水揚げされた船上活〆・急速冷凍の表記があるものは品質が安定しています。
時知らずをおすすめできる人・慎重になるべき人
- おすすめできる人：
- 養殖サーモンの脂っぽさや独特の飼料臭が苦手で、天然魚の上品な脂の旨味を味わいたい方
- お中元や初夏の特別な贈答用として、外さない高級海鮮ギフトを探している方
- 朝食や晩酌で、ワンランク上の極上塩焼きやルイベを楽しみたい本物志向の方
- 慎重になるべき人（向かない人）：
- 石狩鍋や鮭フレークのように、脂を落として淡白な身肉そのものを大量に使いたい方（秋鮭の方が適しています）
- 1切れ150円前後の日常使い用のお手頃な鮭を探している方（コストパフォーマンス重視なら銀鮭や秋鮭が有利です）
