米一合の水量は何Ml？200Mlで失敗する理由とプロ直伝の黄金比の詳細について、最新情報を詳しくお届けします。

米の精米状態（白米・無洗米・玄米）や加熱に用いる器具によって、水分の蒸発量と浸透速度は劇的に異なります。以下の比較表は、プロの現場検証と最新の調理環境データをもとに、失敗を防ぐための適正値を体系化したものです。

炊飯条件・米の種類詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価白米（通常炊飯器）水：200〜220ml
（米容量の1.2倍）内釜の「白米1」目盛り基本の基準。しっかり水切りした場合は210ml注ぐと安定する。無洗米（炊飯器）水：220〜230ml
（米容量の1.25〜1.3倍）内釜の「無洗米」目盛り
（白米より多め）肌糠がない分、同体積あたりの米粒密度が高いため水量を5〜10%増量必須。玄米（炊飯器・玄米モード）水：270〜300ml
（米容量の1.5〜1.6倍）内釜の「玄米1」目盛り果皮が吸水を阻害するため白米の約1.4倍の水が必要。長時間の浸水が前提。鍋炊き（白米・直火）水：220〜240ml
（米容量の1.2〜1.3倍）200ml前後と表記される例多数蓋の隙間から逃げる蒸気ロスを計算し、炊飯器より20ml多めに設定するのが定石。フライパン炊飯（白米）水：220〜230ml
（沸騰蒸発が速い）200ml前後底面が広く水分蒸発が急激。密閉度の高い蓋を使い中火から弱火へ素早く移行させる。

表から明らかなように、無洗米一合の水の量や玄米一合の水加減は、通常の白米と同じ感覚でセットすると深刻な水分不足に陥ります。特に無洗米は精米時の糠（ぬか）が除去されているため、一合カップですくった際に米粒の充填率が約5%高くなります。同じ一合でも白米が約150gであるのに対し、無洗米は約158g〜160g入るため、その分の水分を補う計算が不可欠です。