ポワレは一見すると難度の高いフレンチの技法に思えますが、その本質は「水分の徹底除去」「弱中火による皮目中心の加熱」「アロゼによる穏やかな熱伝導」という極めてシンプルな調理科学に基づいています。
特別な厨房設備や珍しいスパイスを揃える必要はありません。いつもの切り身魚の下処理を丁寧に行い、フライパンの中でスプーンを数分間動かすだけで、皮は驚くほど軽快に弾け、中は極上の肉汁を湛えたプロのひと皿に生まれ変わります。今夜の食卓で、ぜひその劇的な違いを体感してください。 （出典: ポワレ と は（Yahoo!ニュース））
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