すだちとかぼすは、一見すると同じ青い柑橘に見えますが、「小ぶりで香り高くキレのあるすだち」と「大ぶりで果汁豊富、まろやかな旨味のかぼす」という明確な個性の違いがあります。
繊細な和の風味や麺類・お酒にはすだちを添え、脂の乗った焼き魚やジューシーな肉料理、大鍋のタレにはかぼすをたっぷり搾る。それぞれの産地が誇る特徴を理解して使い分けることで、いつもの家庭料理がワンランク上の贅沢な味わいへと進化します。スーパーの青果売り場で見かけた際は、ぜひサイズと料理の相性を見極めて手に取ってみてください。 （出典: すだち かぼす 違い（Yahoo!ニュース））
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