やすべえを120%堪能するためには、着丼から完食までの手順と無料アイテムの活用法を知り尽くす必要があります。現場取材で見えた、通が実践する至高のカスタマイズルーティンを紹介します。
ステップ1：まずは麺のみを一口味わう
国内産小麦を使用した特製自家製麺は、冷水でキリッと締められ、ツルツルとした喉越しと小麦の芳醇な香りが際立ちます。まずは何も浸けずに麺のコシを確かめます。
ステップ2：卓上の「刻み玉ねぎ」をスープに大量投入
やすべえのカウンターに置かれた容器には、新鮮な生の刻み玉ねぎが入っています。これをレンゲ2〜3杯分スープに投入することで、シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が加わり、スープの甘みとのコントラストが劇的に引き立ちます。
ステップ3：中盤から「削り節」と「つぶし生にんにく」で味変
麺を半分ほど食べ進めたら、卓上の削り節（魚粉）をスープではなく麺の上に直接振りかけるのがポイントです。魚介の香ばしさがダイレクトに鼻腔を抜け、濃厚感が増します。さらに、店員に声をかけると無料で提供される「つぶし生にんにく」を投入すれば、パンチのあるジャンキーな味わいへと一変します。
ステップ4：締めくくりの「スープ割り」で完飲
麺を食べ終えたら、どんぶりをカウンター上に上げて「スープ割りお願いします」と注文します。熱々の和風出汁が注がれることで、残ったスープの塩分と甘みがふわりと広がり、極上の和風スープとして最後まで飲み干すことができます。
有料トッピングの中では、スープによく絡む「味の素玉子（味玉）」や、ジューシーな肉感を底上げする「短冊チャーシュー」、ボリューム感をプラスする「野菜（キャベツ・もやし）」が鉄板の組み合わせとして高く評価されています。
