揚八を訪れた際に絶対に外せないのが、計算し尽くされた衣と火入れ技術が織りなす名物串の数々です。揚八 グランフロント大阪 おすすめメニューの筆頭に挙げられるのが、透き通るような甘みとプリッとした弾力を残した「天使の海老」です。殻ごと香ばしく揚げられた海老は、頭から尾まで余すところなく味わえ、自家製ブレンド塩で食すことで素材本来の旨みが口いっぱいに広がります。
さらに、ジューシーな肉汁を閉じ込めた「黒毛和牛串」や、みずみずしさと心地よい歯ごたえを両立させた「極太アスパラガスの一本揚げ」は、来店客の注文率が極めて高い看板商品です。アスパラガスは絶妙な揚げ時間によって筋っぽさを一切感じさせず、自家製マヨネーズソースとの相性が抜群です。また、プチプチとした食感が楽しい「子持ち昆布の串揚げ」には風味豊かな削り節が添えられ、和食の繊細な出汁文化を串カツへと昇華させた見事な完成度を誇ります。
卓上には、秘伝の串かつソースをはじめ、出汁醤油、ポン酢、オリジナルブレンド塩など複数の調味料が用意されており、それぞれの串が揚がるたびに「こちらは塩で」「こちらはポン酢がおすすめです」と職人が指南してくれます。調味料とのマッチングによって素材の輪郭が際立ち、最後まで食べ飽きることのない味のグラデーションを楽しめる点が、グランフロント大阪 串揚げ 人気理由の根底に存在しています。
