実際の店舗における熱量はどうなのか、主要拠点であるあぶりどりバリ鳥 六本木ヒルズ店およびあぶりどりバリ鳥 大手町店の現場観察と利用者の声を検証しました。大手町店は地下通路直結という立地柄、金融・商社系ビジネスパーソンの利用が目立ち、六本木ヒルズ店はオフィスワーカーに加え、観光客やショッピング客の利用が重なる傾向があります。
SNSや口コミサイトにおけるあぶりどりバリ鳥の口コミ評判を精査すると、評価はポジティブな意見が大多数を占めますが、特有の注意点も浮き彫りになります。
「炭火の焦げ目がふわとろの卵と絡み合って他では食べられない味。昼休みの短い時間でもすぐに出てくるのが本当に助かる」「焼き鳥丼はタレが甘すぎず、炭の香りでご飯が止まらない」といった味とスピードに対する高評価が全体の約8割を占めます。一方で、あぶりどりバリ鳥に対するネットの反応には、「カウンター席の間隔がややタイトで、荷物が多いと手狭に感じる」「12時過ぎは階段や通路まで並んでいて怯む」といった声も確認できます。
取材時における現場の様子でも、昼時は11時45分を過ぎると一気に行列が伸び、多いときで15〜20人待ちとなります。しかし、フロアスタッフが並んでいる間に注文を取り、席に着くと同時に焼き上がるオペレーションが徹底されているため、体感の待ち時間は表記以上に短く感じられます。この整然としたシステムこそが、あぶりどりバリ鳥の評判の真相を支える現場の技術といえます。
