ロスタコスアスーレスのメニューは、訪れる時間帯や季節によって多彩な表情を見せます。ディナータイムを中心に提供されるおまかせコースやテイスティングメニューでは、日本の旬の食材とメキシコの伝統的なサルサが見事に調和しています。
カルニータス（豚肉のコンフィ）などの定番はもちろん、季節の鮮魚やジビエ、山菜などを組み合わせた創作タコスは一期一会の贅沢。タコス1ピースごとのアラカルトやコースの価格帯はおよそ4,000円〜10,000円前後と一般的なタコスの相場を上回りますが、口に含んだ瞬間の圧倒的な風味のレイヤーがその対価を雄弁に物語っています。
また、同店を語る上で外せないのが、メキシコ現地のように朝から出来立てのトルティーヤを頬張る「朝タコス」のカルチャーです。週末や特別営業日に実施されるモーニング営業では、爽やかなサルサと卵料理、ハーブを組み合わせた特別なタコスが振る舞われ、朝の光が差し込む店内で贅沢な時間を過ごすことができます。
