鹿児島ラーメンといえば、豚骨をベースに鶏ガラや野菜を煮込んだ優しい白湯スープと、ストレートの中太麺、そして大根の漬物がお決まりのスタイルとして知られています。しかし、麺屋ばってん親父が提供する一杯は、そうした伝統的な枠組みを軽やかに飛び越えた革新的な仕上がりです。
平日・週末を問わず店先に長蛇の列ができる最大の要因は、五感を強烈に刺激する圧倒的なライブ感とオリジナリティにあります。注文が入るごとに中華鍋で熱せられた特製オイルが、山盛りの薬味めがけて豪快に注がれ、パチパチと音を立てながら店内に香ばしい煙を充満させます。この劇場型とも言える調理スタイルが来店客の食欲を否応なしに刺激し、他店では絶対に替えがきかない中毒性を生み出しているのです。
