肉肉うどんを訪れたなら、絶対に体験しておきたいのが博多ならではの「替え玉システム」です。ラーメンではお馴染みの替え玉ですが、うどん店でこの文化を本格的に取り入れたのは画期的な試みでした。
しかも、肉肉うどんでは1杯目に「うどん」を食べ、替え玉で「そば」を注文するという裏ワザ的な頼み方が常識となっています。コシのあるモチモチの太うどんを楽しんだ後、色の濃いスープに細めの蕎麦を投入すると、蕎麦特有の香りと濃い醤油だしが見事にマッチし、まるで別物の「漆黒肉蕎麦」へと進化を遂げます。1度の来店で2度美味しいこの食べ方は、多くの地元ファンが太鼓判を押す鉄板のルートです。
