情報が氾濫するネット社会において、客の生の声が集まる食べログのスコアやGoogle マップのレビューは極めてシビアだ。しかし、この店に寄せられるコメントの多くは「出汁の深みが他店と違う」「カウンター越しに見る所作の美しさに惚れ込んだ」といった、本質を突いた賛辞で埋め尽くされている。
単なる映えや流行を追う店が短期間で消費されるのに対し、確かな技術で誠実に素材と向き合う割烹は、時を経ても色褪せない。口コミの星の数以上に、幾度も読み返したくなる長文のレビューが並ぶことこそ、顧客満足度の高さを雄弁に物語っている。
