金沢まいもん寿司を訪れる際、多くの旅行者がまず候補に挙げるのが「本店（駅西新町）」や「金沢駅店」です。しかし、ハイシーズンには2時間〜3時間超えの待ち時間が発生することも珍しくありません。そこで注目されているのが、金沢市街地南西エリアに位置する新神田店です。
仕入れルートは本店と完全に共通しており、金沢港や能登・富山湾から毎朝届く朝獲れ鮮魚の質に一切の妥協はありません。最大の違いは客層と店舗の空気感にあります。本店が観光地の熱気に包まれているのに対し、新神田店は地元のファミリー層やリピーターが多く、板前との程よい距離感やアットホームな接客が息づいています。混雑のピークタイムを外せば比較的スムーズに入店できる点も、地元民から厚く支持される大きな理由です。
