束で買ったセロリの葉を一気に消費したいときに頼りになるのが、日持ちのする作り置きおかずや常備菜です。冷蔵庫にストックしておけば、毎日の食事やお弁当の隙間埋めに大活躍します。
甘辛仕立ての「セロリの葉 佃煮」
フライパンにごま油を熱し、細かく刻んだセロリの葉（2〜3株分）をしんなりするまで炒めます。そこへ酒、みりん、醤油（各大さじ2）、砂糖（大さじ1）を加え、水分が飛ぶまで中火で煮詰めます。仕上げに白いりごまとたっぷりの削り節を絡めれば完成です。甘辛いタレと凝縮されたセロリの風味が調和し、白米のお代わりが止まらなくなる味わいです。
じゃこと胡麻の「セロリの葉 簡単ふりかけ」
さらに水分を飛ばしてパラパラに仕上げるのが、ちりめんじゃこを加えた自家製ふりかけです。みじん切りにした葉をごま油でじっくり炒め、水分が抜けたらじゃこと醤油、少量の和風だしの素を加えます。弱火で乾煎りするように火を通すことで、香ばしさとカルシウムたっぷりの万能トッピングになります。
