兵庫県丹波市市島町。見渡す限りの田畑と山並みが広がるこの地域が、今や全国の食通たちの目的地として熱い視線を浴びている。地方の衰退が叫ばれる昨今の飲食業界において、交通の便が決して良いとは言えない立地にこれほどの集客力を誇る拠点は極めて稀だ。ドライブやツーリングの目的地として設定し、目的の一食のために半日を費やす旅行者が後を絶たない。
この現象は、単なる食事にとどまらない体験価値を求める「グルメツーリズム」の典型的な成功例といえる。都市部の喧騒を離れ、清らかな水と豊かな空気に囲まれたロケーションで極上の一皿を味わう贅沢。わざわざ足を運ぶプロセスそのものが、訪れる者の期待感を極限まで高めている。
