この店の深い味わいのルーツを辿ると、北陸・福井の地に辿り着く。創業者である店主・高橋重利氏が築き上げた一杯は、屋台文化が色濃く残る福井ラーメンの伝統と脈々と受け継がれてきた職人技の結晶なのだ。
高橋重利氏が東京・下北沢で暖簾を掲げた当時、関東の醤油ラーメンとは一線を画す独特のコクとスープの力強さは大きな衝撃を与えた。昭和から平成、そして令和へと時代が移り変わっても、脈々と受け継がれる「中華そば」の魂は決してブレることがない。地域に根ざしながら全国のラーメン愛好家を惹きつける背景には、こうした愚直なまでのこだわりが隠されている。
