スイスチャードの持ち味を最もシンプルかつ豪快に味わえるのが、スイスチャードのにんにくベーコン炒めです。ベーコンから染み出る動物性油脂と燻製の香ばしさ、そしてにんにくのパンチが、野菜の青臭さを心地よい風味へと昇華させます。
作り方は驚くほどシンプルです。オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンに、みじん切りにしたにんにく1片と短冊切りのベーコン（2〜3枚）を入れ、弱火でじっくり香りを立たせます。脂が溶け出したら中火〜強火に上げ、スイスチャードの茎を投入。茎が少し透き通ってきたタイミングで葉を加え、塩コショウで味を調えます。
仕上げに無塩バター5〜10gを落としてサッとフライパンを煽れば、洋風レストランのようなコク深いバターソテーに早変わりします。白ワインのおつまみはもちろん、肉料理の付け合わせとしても抜群の存在感を発揮します。
