現在、日本の乳業・食品業界では健康意識の高まりを背景に、日常的に取り入れやすい発酵食品の進化が続いています。特に市場を力強く牽引しているのが、株式会社 明治の代表作である「明治ブルガリアヨーグルト」と、森永乳業株式会社が展開する「濃密ギリシャヨーグルト パルテノ」です。
「明治ブルガリアヨーグルト」のような爽やかな酸味とすっきりした味わいを持つプレーンヨーグルトは、自宅での水切りに最適。水分を抜くことで酸味がマイルドになり、驚くほどまろやかな味わいに変化します。
一方で、「濃密ギリシャヨーグルト パルテノ」は、あらかじめメーカー側で丁寧に水切り濃縮加工が施されたパイオニア製品。時間が取れない日はこうした市販の濃密タイプを利用し、週末にはお気に入りのプレーンヨーグルトでじっくり手作りの水切りを楽しむなど、シーンに応じた使い分けが定着しています。
