Q1：バナナを冷凍する際、皮ごと冷凍しても大丈夫ですか？
A1：皮ごと冷凍すると解凍時に皮が真っ黒になり、剥く作業が極めて困難になります。必ず皮を剥き、1本あたり3〜4等分の輪切りにしてからラップで包むか、冷凍用保存袋に重ならないよう並べて冷凍してください。
Q2：完熟していないバナナを早く追熟させる方法はありますか？
A2：リンゴやキウイなど、エチレンガスを多く放出する果物と一緒にポリ袋に入れて常温（20℃前後）で密閉保管すると、追熟のスピードが大幅に早まります。また、バナナ同士をまとめて袋に入れておくだけでも自身のエチレンガスで追熟が進みます。
Q3：前日の夜に作って翌朝飲むことは可能ですか？
A3：レモン汁を加えて密閉容器に入れ冷蔵保存すれば衛生上は問題ありませんが、どうしても分離が進み、フレッシュな芳香は揮発してしまいます。最も美味しく味わうためには、バナナのペースト化や冷凍の仕込みまでを前夜に済ませ、翌朝に牛乳を注いで攪拌・混合するオペレーションをおすすめします。
