初夏の短い旬の時期にしか味わえないそら豆は、正しい調理科学のルールを知っているかどうかで仕上がりのクオリティが劇的に変わります。「塩分濃度2%の熱湯で2分〜3分」「おはぐろへの切れ目入れ」「水にさらさず風で急冷」というプロ直伝の3原則を押さえるだけで、家庭の食卓でも料亭さながらの色鮮やかさと濃厚なホクホク感を完璧に再現できます。
忙しい日には電子レンジやフライパン蒸し焼き、休日の晩酌にはさやごとグリルなど、シーンに応じた最適な加熱アプローチを取り入れながら、今が旬の極上の味わいを存分に堪能してください。 （出典: そら豆 茹で 時間（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
