定番の味に変化をつけたいグルメ派の間で注目されているのが、2026年最新ごまだれうどん人気アレンジの筆頭である担々麺風ピリ辛アレンジです。濃厚なごまの風味と刺激的な辛味のコントラストは、一度食べると病みつきになる力強さを持っています。
作り方は驚くほどシンプルです。基本のごまだれに、豆板醤小さじ半分とラー油を適量垂らし、仕上げに花椒（ホアジャオ）の粉末をひと振りします。電子レンジで手軽に火を通した甘辛い豚ひき肉（肉味噌）をうどんの中央に盛り、砕いたカシューナッツと刻み青ネギをトッピングすれば、本格四川風の「汁なし担々うどん」へと変貌を遂げます。
また、温泉卵を割り落としてタレと絡めながら食べるスタイルも大人気です。卵黄のまろやかさがスパイスの角を取り、麺全体にタレをしっかりと吸着させるため、最後の一口まで濃厚なハーモニーを堪能できます。
