門外不出とされる極上タルトタタンの真骨頂は、漆黒に近いカラメルの苦味と、林檎の濃厚な甘酸っぱさのコントラストにある。運ばれてきたタルトの横には、プレーンヨーグルトが添えられるのがこの店の流儀だ。一般的にはバニラアイスや生クリームを合わせることが多いが、爽やかな酸味を持つヨーグルトを絡めることで、林檎の濃密なコクが一層際立ち、重さを感じさせずに最後の一口まで軽やかに楽しめる。
気になる2026年現在の利用事情だが、依然としてカフェ利用の事前席予約は受け付けておらず、当日の店頭記帳または並び順での案内が基本となっている。特に週末や観光ハイシーズンは開店前から列ができることも珍しくない。狙い目は平日のオープン直後（11時台）または夕方前のアイドルタイムだ。テイクアウトに関しては当日分の取り置き予約が可能な場合もあるため、確実に持ち帰りたい旅行者は午前中の早い時間帯に電話確認を入れておくのが賢明な選択といえる。
